Espèces
Truffe blanche d'Alba
Tuber magnatumGuide de la truffe blanche précieuse en Italie : où se trouve Tuber magnatum, saison et habitat.
La truffe blanche précieuse (Tuber magnatum) est le produit gastronomique le plus précieux d'Italie. Elle pousse en symbiose avec le saule, le peuplier, le chêne pédonculé et le noisetier le long des cours d'eau et dans les forêts riveraines avec un sol argileux et une humidité constante.
Habitat
Forêts riveraines de saule, peuplier et chêne pédonculé le long des cours d'eau. Sol argileux avec une bonne humidité constante.
Comment reconnaître truffe blanche d'alba
- Surface lisse ou légèrement irrégulière, couleur ocre-blanchâtre
- Intérieur crème avec veines blanches
- Arôme intensément distinctif, doux-musqué
- Croissance hypogée (souterraine) — nécessite un chien dressé
Où chercher en Italie
Piémont juillet–octobre Toscane juin–juillet Les Marches septembre–novembre Ombrie septembre–novembre Émilie-Romagne juin–octobre
Questions fréquentes sur truffe blanche d'alba
- Où trouve-t-on la truffe blanche en Italie ?
- Les principales zones sont les Langhe du Piémont (Alba), la zone de San Miniato en Toscane et Acqualagna dans les Marches.
Autres espèces
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