Espèces
Truffe noire de Périgord
Tuber melanosporum e T. aestivumGuide de la truffe noire en Italie : où se trouve Tuber melanosporum, saison hivernale et habitat.
La truffe noire précieuse (Tuber melanosporum) est la deuxième truffe la plus importante d'Italie après la blanche. Sa distribution est plus restreinte : elle préfère les sols calcaires, les forêts mixtes de feuillus et un climat aux étés chauds et aux hivers froids.
Habitat
Forêts de chêne pubescent, yeuse et charme sur sols calcaires. Sol bien drainé avec pH légèrement alcalin.
Comment reconnaître truffe noire de périgord
- Surface extérieure noire verruqueuse (T. melanosporum)
- Intérieur noir-violacé (gléba) avec veines blanches
- Parfum intense, musqué-terreux — s'intensifie avec la maturité
- Jamais parfaitement sphérique : surface irrégulière
Où chercher en Italie
Ombrie septembre–novembre Les Marches septembre–novembre Abruzzes septembre–novembre Toscane juin–juillet Latium septembre–novembre
Questions fréquentes sur truffe noire de périgord
- Où trouve-t-on la truffe noire en Italie ?
- La truffe noire précieuse se trouve principalement en Ombrie, dans les Marches, en Abruzzes et en Toscane méridionale.
Autres espèces
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